Matteo Dalmasso di Rezzo: un trionfo di tradizione e ìinnovazione alla Fiera dell’Aglio di Vessalico
La 264ª Fiera dell’Aglio di Vessalico è stata testimone del talento straordinario di Matteo Dalmasso, il cuoco contadino con le bretelle, che ha riscosso un notevole successo con due cooking show che hanno esaltato le proprietà dell’Aglio di Vessalico. La sua abilità nel trasformare questo prodotto in piatti innovativi ha incantato il pubblico, dimostrando come la tradizione possa incontrare l’innovazione in cucina.
Nel suo primo show, Matteo ha deliziato il pubblico con la preparazione di ravioli al vapore con aglio nero e peperoni ripieni stile cantonese con gamberetti, entrambi arricchiti dall’incomparabile Aglio di Vessalico. Nel pomeriggio, ha tenuto un secondo cooking show presentando una creazione unica: i frisceui mare/monti con stocco, porcini e l’essenza dell’aglio di Vessalico.
Questi piatti non solo hanno celebrato la tradizione culinaria locale, ma hanno anche offerto una nuova interpretazione appassionante che ha catturato l’attenzione di tutti i visitatori.
Franco Laureri, responsabile comunicazione e marketing delle Antiche Vie Del Sale, ha dichiarato: “L’abilità di Matteo nel valorizzare l’Aglio di Vessalico attraverso i suoi cooking show è un esempio lampante di come i prodotti di eccellenza del nostro territorio possano essere protagonisti di una narrazione che va oltre la semplice cucina. Questi eventi sono fondamentali per la valorizzazione delle piccole comunità dell’entroterra come Rezzo, dove la qualità e la passione per il territorio si esprimono attraverso prodotti autentici che raccontano storie di tradizione e di terra.”
La performance di Matteo Dalmasso non solo ha evidenziato la versatilità dell’Aglio di Vessalico, ma ha anche sottolineato l’importanza di eventi come la Fiera dell’Aglio per promuovere e valorizzare le eccellenze delle comunità locali. Questi momenti di incontro tra produttori, cuochi e appassionati sono un’occasione preziosa per condividere e celebrare l’identità culturale e culinaria della Liguria.
